魔芋胶魔芋胶魔芋胶食品级魔芋胶价格报价魔芋胶生产厂家

魔芋( AmorophophallusKonjac )属天南星科多年生草本植物,在我国西南部地区和中西部地区有着悠久的种植历史。魔芋的主要成分

是葡甘露聚糖，是- -种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品,并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素具有水溶、增稠、稳定、悬

浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性,是一种理想的食品添加剂。我国记载的魔芋有19种,被开发利用的主要有白魔芋和花魔芋两种。

1、作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;

2、作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;

3、作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中,还可以用来制作仿生食品;

4、利用魔芋的成膜性还可以用来生产可食性包装材料、纸质食品等。

5、魔芋特殊的理化特性,还被广泛地应用在钻探、造纸、建材、印染、日化、 环保等行业中.

魔芋胶主要成分是葡甘露聚糖，是-种植物胶，与其它天然胶如黄原胶、瓜尔豆

胶、刺槐豆胶等相比，其粘度更高，在PH值降低到3. 8以下，仍保持稳定而不沉淀，且

与其它胶如黄原胶、卡拉胶等复配后有 的协同效果，可使黄原胶的粘度大大提

高。由于它具有水溶性、增稠性、稳定性、悬浮性、凝胶性、成膜性、粘接性等多种

独特的理化性质从而使它具有广泛的应用价值。它在食品(应用于饮料，肉制品，豆

制品，冷冻食品，果冻，布丁、果粒冻、朱古力冻、果酱，糖果，面制品等领域)、

化工、纺织、轻工和化妆品等行业应用十分广泛。KGM具有亲水性、增稠性、稳定性、

乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，可制作各种食品添加剂，广泛应用于

食品工业。用于冰淇淋的稳定剂，使口感平滑细腻;作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添

加剂，使产品外观光滑，质地疏松;可增加线面的强度，增加面条韧性;作为啤酒泡

沫稳定剂，倒杯后气泡细小均匀，挂杯时间长;作为果汁和酒类的澄清剂;作为食品

保鲜剂，可*，延长蛋、肉、鱼，水果和蔬菜保鲜期。利用魔

芋KGM的成膜性，可制作微胶囊。用微胶囊技术生产出来的产品能保护被包埋的微粒子

物料，避免其与其他组分发生不良反应，同时使其与外界不良环境因素隔 ，在保持

了物料原有色、香、味的同时，减少了劣变损失或延长保质时间，提高了产品质量,

使一些不易贮存或加工的物料变稳定，且使流动性好的固体扩展了使用范围，简化了

生产工艺。

魔芋胶作为食品和食品添加剂的用途极广泛:

作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷

饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中; 

作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力

和保持新鲜状态;