羧甲基纤维素钠羧甲基纤维素钠食品级羧甲基纤维素钠价格报价羧甲基纤维素钠生产厂家

别名纤维素胶、改性纤维素、CMC、FVH9等

性状晚或微黄色粉末，无臭，无味，易溶于水成高黏度溶液，不溶于乙醇等多种溶剂。在水中的分散

度与醚化度和其相对分子质量有关。1%水分散液的pH为6. 5-8.5。

羧甲基纤维素钠溶液黏度受其相对分子质量、浓度、温度及pH的影响，且与羟乙基或羟两基纤维素、明

胶、黄原胶、卡拉胶、槐豆胶、瓜尔胶、琼脂、海藻酸钠、果胶、阿拉伯胶和淀粉及其衍生物等有良好的

配伍性(即协同增效作用)。

pH7时，羧甲基纤维素钠溶液的黏度 高，pH4-11时， 较稳定。

以碱金属盐和铵盐形式出现的羧甲基纤维素可溶于水。二价金属离子Ca2+、Mg2+、 Fe2+可影响其黏度。重

金属如银、钡、铬或Fe3+等可使其从溶液中析出。如果控制离子的浓度，如加入螯合剂柠檬酸，便可形成

更粘稠的溶液，以至于形成软胶或硬胶

用途增稠剂、悬浮剂、稳定剂、保形剂、成膜剂、膨化剂和保鲜剂。

使肪法

1.如遇到偏酸高盐溶液时，可选择耐酸抗盐型羧甲基纤维素钠，或与黄原胶复配，效果更佳。

2. FAO/WH0(1984) 规定:用途及限量为沙丁鱼、鲭鱼罐头，20g/kg (单用或与其它增稠剂合用);即食肉

汤、羹, 4000mg/kg;酪农干酪、掼打用稀奶油，5g/kg, 融化干酪, 8g/kg; 增香蛋黄酱，5000mg/kg (单

成合用)。

用途用量:

一、豆奶、豆浆类:

能起到悬浮、乳化、稳定的作用，能够将混合浆料有机地融合在一起，可以防止脂肪上浮或者蛋白

质下沉现象的发生。而且，在色泽增白、口味增甜、去除豆腥气味等方面，都能发挥积极的作用，添

加量为0.5%左右。

二、冰淇淋类: 

减少冰淇淋中大颗粒冰晶的生成量，增强抗融化性能和细腻润滑的口感，增白冰淇淋的色泽，增大

冰淇淋的体积。降低固态原料的使用量、降低冰淇淋的生产成本，添加量为0.5%左右。

三、面制品类:

1、应用于面包生产之中，可使面包的蜂窝均匀、体积增大、减少掉渣现象，使面包不塌陷，还有

保温、保鲜的作用。

2、应用于方便面、卷面生产之中，可以增强面条的韧性，提高面食的耐煮性，使口感细腻、润

滑。。

在面制品中添加CMC,用量按照物料总量的0.5%计算。

四、速食糊类食品:

在速食花生糊、芝麻糊、杏仁糊、八宝粥等糊类食品中，用CMC作为增稠剂，除了使速食糊类食品

具有用冷开水即可溶解、香滑细腻的特点以外，还具有改善人造甜味剂口感的特点，用量按照物料总

量的0.35%计算。

五、月饼、糕饼、糕馅类:

将CMC和饼皮或者饼馅一同拌和，也可以将CMC涂抹在糕饼的外表面。一是可以防止糕饼霉变;二

是可以防止糕饼因为缺水而变硬，延长糕饼的保鲜期;三是可以增加糕饼外皮的油润感，使糕饼显得

更有光泽;四是可使饼馅呈现出柔、香、软的特性。用量按照物料总量的0.2% ~0.3%计算。