魔芋粉魔芋粉魔芋粉食品级魔芋粉价格报价魔芋粉生产厂家食用方法

把精粉加水糊化成为透明、无色、无味的糊精加入粮食食品中，能增加其粘

性、弹性和伸展性，吸水性强，色泽、口感好，保水，保鲜、耐贮藏。而且比

添加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低，效果好。

1.魔芋面条:按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中揉成面

坯，用常规加工挂面的方法制作。添加魔芋精粉的挂面颜色增白，久煮不烂,

不浑汤，不断条，口感细滑，绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不

散不泥，回锅口味如初。

2.魔芋面包:按面粉重量0.1%的魔芋精粉糊化成糊精，添加于面粉和其它配料

混合发酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保温、柔软、粘接,

提高面包的膨松度，增加体积和弹性。比- -般面包更柔软适口，食用时不发

干、不掉渣、保水、保鲜的时间比一般面包延长一倍以上。可以提高用普通面

粉制面包的质量和档次。

3.魔芋蛋糕:在制作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，弹性、韧性增

强，体积增大。食用时，口感细腻可口，不掉渣。通常比普通蛋糕存放时间延

长四天以上，使蛋糕的品质大为提高。

其制法是:将鸡蛋(或鸭蛋)0.9~1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉

0. 05^ ^0. 11%、泡打粉(NH4HC03)占面粉0. 35' ~0. 45%、少许食用香料，混合搅

拌、主发酵，加入面粉1.3~1. 6千克中搅匀、浇模、装烤盘、烘烤、冷却，制成

魔芋蛋糕。

4.魔芋粉条:粉条所用原料有豆粉、玉米粉、红薯粉、米粉等。除了豆粉粉条

品质较好外，用其它原料制作的粉条都不同程度地存在色黑、易浑汤、断条、

不耐煮、易泥，运输、搬动中易碎的缺点。为了改变粉条成品品质的缺点，添

加魔芋精粉便是极有效的措施。

把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中，按常规制粉工艺生产即

可生产出色白、耐煮、不浑汤、不易断条、久放不泥，食用口感细腻、柔韧的

成品。干粉条耐贮藏(可贮半年以上)，耐搬运，质量比不添加魔芋精粉的粉条