魔芋胶饲料粘合剂增稠剂工业级作用厂家价格

色或奶油至淡黄色。可分散于热水和冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度,如在溶

液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。

用途:胶凝剂、增稠剂、乳化剂稳定剂、成膜剂

[魔芋胶一应用]

1糖类

葡甘露聚糖是魔芋块茎特有的主要成分,分子式为( C6H1005)n ,是由d-葡萄糖和d_甘露聚糖按1 : 1.6摩尔比以B-1 , 4糖甘键连接的杂

多糖，其含量约为44%~ 64% ,另-类是淀粉和其他多糖。

2蛋白质和氨基酸

魔芋块茎中的粗蛋白含量为5% ~ 10% , 16种氨基酸总量为68% ~ 8.0% (有7种必需氨基酸)。花魔芋有18种氨基酸,总量为6.283% ,其

中人体必需的为2.634% ,白魔芋片含量分别为5.14%和2.137%。

3矿物质

魔芋含有多种矿物质,块茎中K、Ca、Mg、 Fe、Mn、Cu、 Co等含高,据崔熙等报道,人体必需的多种微元素和常量元素魔芋中的含

量相当多。

4其他成分

生物碱含量为1%~2% ,有毒,还含较多的草酸钙结晶,故魔芋必须处理后方可食用。另外,魔芋经加工可分离出桦木酸、β-谷甾醇、 蜂

花烷、木糖以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等多种物质。

KGM具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性,可制作各种食品添加剂，广泛应用于食品工业。用于

冰淇淋的稳定剂,使口感平滑细腻;作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂,使产品外观光滑,质地疏松;可增加线面的强度,增加面条韧

性;作为啤酒泡沫稳定剂,倒杯后气泡细小均匀,挂杯时间长;作为果汁和酒类的澄清剂;作为食品保鲜剂,可延长蛋、肉、鱼,水果和

蔬菜保鲜期。利用魔芋KGM的成膜性，可制作微胶囊。 用微胶囊 技术生产出来的产品能保护被包埋的微粒子物料,避免其与其他组分发生

不良反应,同时使其与外界不良环境因素隔 ,在保持了物料原有色、香、味的同时,减少了劣变损失或延长保质时间,提高了产品质

量，使一些不易贮存或加工的物料变稳定，