没食子酸丙酯没食子酸丙酯食品级没食子酸丙酯价格报价没食子酸丙酯生产厂家

名称:没食子酸丙酯

CAS No. 121-79-9

EINECS 204-498-2

没食子酸丙酯(Propyl gallate， PG) ，又名棓酸丙酯，作为一种常见的油溶性抗氧化剂已被广泛应用于油脂及含油

食品、油炸食品、肉类食品、花粉食品、化妆品等。由没食子酸与在酸性脱水剂的条件下，加热酯化而制得食

品添加剂没食子酸丙酯。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0. 25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙

酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性

差。

[产品性状]

白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。

[产品用途]

没食子酸丙酯作为抗氧化剂，可用于食用油脂，油炸食品，干鱼制品，

油炸食品饼干，方便面，速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品。没食子酸丙酯作为脂溶性抗氧化剂，适宜在植物油脂中使

用。如对稳定豆油、棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显著效果。没食子酸丙酯与增效剂结合使用时其抗

氧化作用会更佳，并且于BHT BHA混合使用效果也是比单独使用要好。

没食子酸丙酯( PropyI gallate, PG) , 又名棓酸,作为一种常见的油溶性抗氧化剂已被广泛应于

油脂及含油食品、油炸食品、肉类食品、花粉食品、化妆品等。由没食子酸与在酸性脱水剂的条件

下,加热酯化而制得食品添加剂没食子酸丙酯。PG难溶于水,微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水

溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定,遇铜、 铁等金属离子发生呈色反应,为紫色或暗绿色,

有吸湿性,对光不稳定,发生分解,耐高温性差。

色侄淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。无臭,稍具苦味,水溶液无味。有吸湿性,光照可促进其份

解。难溶于水，易溶于热水、乙醇、

、甘油、棉籽油、花生油、猪油。熔点146~ 150°C ,对

热较敏感,在熔点时即分解,因此应用于食品中其稳定性较差,不耐高温,不宜用于焙烤。

没食子酸丙酯使用时,应先取少部分油脂,将PG加入,使期热充分溶解后,再与全部油脂混合。-般是

在油脂精炼后立即添加或者以m(PG) : m(柠檬酸) : m(95%的乙醇)按1 : 0.5 : 3的比例混合均匀后,再徐徐

加入油脂中搅拌均匀。

另外,因没食子酸丙酯有与铜、铁等金属离子反应变色的特性,所以在使用时应避免使用铜、铁等金属容

器。具有鳌合作用的柠檬酸、酒石酸与PG复配使用,不仅起增效作用,且可以防止金属离子的色作用

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