抗坏血酸钙抗坏血酸钙食品级抗坏血酸钙价格报价抗坏血酸钙生产厂家

1.用于保鲜食物,防止蛋白质变质

鱼和肉类等新鲜食物,蛋白质变质会影响食物鲜感和味道,因此在运输和储存过程中有必要防止蛋白质变质。电冰箱可以保鲜食物,但对

防蛋白质变质效果不佳。而含Vc-Ca的保鲜剂则可防止新鲜食物,如鱼及肉类所含蛋白质变质,且它的防变质及保持鲜感作用不受接触方

法限制,如铺散开或喷洒在食品上，或将 食物浸在化学剂溶液内均可,也可同时把冰等冷冻剂放入溶液,使用起来非常方便。例如，伊藤

正次等人发明了一种化学剂,其有效成分包含酸盐或焙酸盐,抗坏血酸或抗坏血酸钙。它们按照Saito等人的Bulletin Japanese Society of

Fish ,24,749-750(1959)的方法,以鱼的新鲜度来判断常数为K ,测定K值作为防止蛋白质变质的效时指数。K值代表了蛋白质变质程度, K

值越小,变质程度越轻,食物也越新鲜，*做了 下述实验:

例1 ,抗沙丁鱼蛋白质变质作用实验。例2，"鲭狗鱼” 蛋白质防变质作用实验。例3 ,鲭鱼蛋白质防变作用实验。例4 ,焙烤鸡的蛋白质防

变质作用实验。例5 ,牛肉和猪肉蛋白质防变质作用实验。通过比较实验测得的K值,他们发现使用含Vc-Ca的保鲜剂,防蛋白质变质的作

用比不用保鲜剂的对比物可以维持更长时间,试样的褪色也比对比物为轻,保持水份的能力强。只要选择适当的保鲜剂浓度及淹渍时间,

防蛋白质作用将和急冻处理一样。

别名:抗坏血酸钙、VC钙

其性质不仅比Vc稳定,且吸收效好,在体内具有Vc的作用,其抗作用优于Vc ,且由于钙的引入，也

增*了它的作用。近年来, Vc-Ca的研究不断取得进展,应用领域相继拓宽。

色至浅黄色结晶性粉末,无臭,溶于水,稍溶于乙醇。10水溶液的pH值为6.87.4。

可以作为保鲜剂用于水果蔬菜,作为抗剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。作为非离子表面活剂用于护肤养

发。

分子式: C12H18CaO14

分子质量: 426.3458

中文名称:抗坏血酸钙

用途: VC钙添加到食品中不改变原食品味道,能增补食品中易被吸收的钙,同时又不失去VC的生理活性

贮存:应贮存在干燥清洁避光的环境中,严禁与有毒物质混放,以免污染

包

可以作为保鲜剂用于水果蔬菜,作为抗氧化剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。

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