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诱惑红是食用色素,英文名: ALLURA RED化学名称: 6-羟基-5-(2-甲氧基-4-磺酸- 5-甲苯基)

偶氮萘- 2-磺酸二钠盐。

诱惑红,别名艳红、阿落拉红、食用色40号(日本名) , 分子式为C18H14N2Na208S2,相

对分子质量496.43,。由2-甲基4-氨基- 5-经重氮化后,与a-萘酚-6-磺酸钠耦合

而得。可制成相应的铝沉淀。

性状:诱惑红为深红色均匀粉末,无臭。溶于水,可溶于甘油和丙二醇,微溶于乙醇,不溶于油

脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强,耐碱及耐氧化还原性差。性质类似于其他

重氮型红色素。对含二氧化硫或氢离子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。着色牢度强。溶于水,中性

和酸性水溶液呈红色,碱性呈暗红色。

用途:

作为食品添加剂,诱惑红在食品工业中有非常广泛的应用。按我国规定可用于糖果包衣，大使用

为0.085g/kg ;在炸鸡调料中大使用量为0.04g/kg ;在冰淇淋中大使用量为0.07g/kg。另

外,诱惑红在肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等方面也有应用。

●诱惑红品名:诱惑红、艳红、阿落拉红、食用色40号

●诱惑红英文: ALLURA RED

●诱惑红CAS号:有

●诱惑红分子式: C18H14N2Na208S2

性质:深红色均匀粉末,无臭。溶于水,可溶于甘油与丙二醇,微溶于乙醇,不溶于油脂。溶于水呈微带黄

色的红色溶液。耐光、耐热性强,耐碱及耐氧化还原性差。

诱惑红是食用红*素。水溶性合成色素,鲜艳的深红色, 品种。诱惑红色素稳定性优良,可安全地用

于食品、饮料、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。水溶性合成色素,鲜艳的深红色，

广泛应用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕点、饮料等的着色。使用范围及使用量我国《食品添加剂

使用卫生标准》( GB 2760-1996 )规定:可用于糖果包衣, *使用量0.085g/kg ;用于冰淇淋、炸鸡调料，

为0.07g/kg。

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