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D-甘露醇，属于糖醇一类的物质英文名称：D-Mannitol，又叫已六醇 D-甘露密醇 ；D-木蜜醇 ；甘露蜜醇； D-甘露糖醇 ； 虫草酸 ； 哌喃甘露糖 等。在医药，食品，饲料，生命科学研究中都有一定作用。

2.性状 D-甘露糖醇无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末，无臭，具有清凉甜味。甘露糖醇甜度约为蔗糖的5772，每g产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半，甘露糖醇含少量山梨糖醇，相对密度1.49，旋光率(10水溶液)，甘露糖醇吸湿性极小，水溶液稳定，对稀酸、稀碱稳定，不被空气中氧氧化。甘露糖醇溶于水及甘油，略溶于乙醇，溶于热乙醇。甘露糖醇几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂，20水溶液的pH值为5.56.5。

3.用途 1.可用作甜味剂、防粘剂、营养增补剂、品质改良剂、保湿剂。

一、简介

甘露醇是山梨糖醇 的同分异构体 ，两种醇类物质的二号碳原子上羟基朝向不同

英文别名：DL-Mannitol; Hexahydroxyhexane; D-Mannitoll; hexitol; L-altrito

分子式：C6H14O6

分子量：182.17

CAS No 69-65-8

EINECS号： 201-770-2;200-711-8 [1]

二、性状

甜度约为蔗糖的5772。吸湿性小。水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。溶于水（5.6g/100ml，20）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。20水溶液的pH值为5.56.5。

三、用途

（1）低热量甜味剂；胶姆糖及糖果的防粘剂；营养增补剂及组织改良剂；保湿剂；填充

（2）甘露醇在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的