瓜尔胶   瓜尔胶生产厂家   瓜尔胶价格报价  食品级瓜尔胶

瓜尔胶为白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无臭，能分散在热或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度约3000mPa·S，添加少量四 钠则转变成凝胶。分散于冷水中约2h后呈现很强黏度，以后黏度逐渐增大，24h达到点；黏稠力为淀粉糊的5～8倍，加热则迅速达到黏度；水溶液为中性，pH6～8黏度，pH10以上则迅速降低；pH6.0～3.5范围内随pH降低，黏度亦降低；pH3.5以下黏度又增大。

  瓜尔豆胶在冷热水中聚能充分水化形成半透明溶液。瓜尔豆胶经过充分溶解后粘度达到。长时间高温处理将导致瓜尔豆胶本身降解，粘度下降。

 【瓜尔豆胶在食品工业中的应用】

1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、 中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。 

2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。 
3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用，并改善口感作用。 
4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。 
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。 
6、在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。

建议添加量：

面条：0.2%~0.6%（以面粉计）

稀奶油：0.1~1.0g/kg

婴幼儿配方食品：0.1~1.0g/L

方便面：0.3%~0.5%（以面粉计）

烘焙食品：1%~3.5%（以面粉计）

果汁类：液体果汁0.1%~0.5%；速溶果汁干粉0.01%~0.05%

其他工业用量可根据需要适量使用。