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中文名称：葡萄糖氧化酶

英文名称：Glucose oxidase（GOD）

法定编号：INS 1102；CAS[9001-37-0]；EC 1.1.3.4

产品类型：酶制剂

产品原理：葡萄糖氧化酶是通过特定的曲霉真菌菌株发酵采用先进的提纯技术而得到的绿色食物级生物酶制剂。

该产品无毒无副效果，可以除去食物中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、维护维生素C、延伸食物保质期的效果。

 【产品使用及效*】

1、在面包、饼干、馒头号面制品和改良剂中的使用

葡萄糖氧化酶直接添参加面粉中，有效增强面筋筋力，改善面团的弹性，特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾，增大面包体积。

2、在啤酒生产中的使用

在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻挠啤酒的氧化变质进程，避免老化味发生，保持啤酒原有风味，延伸啤酒保质期。

3、在牛奶生产中的使用

葡萄糖氧化酶是经微生物发酵和进的提纯技术而得到的绿色生物食物保鲜剂，无毒无副效果。可以除去食物中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、维护维生素C、延伸食物保质期的效果。

用于鲜牛奶及乳品可避免脂肪氧化，按捺微生物生长，延伸保质期。氧亦能使含油食物发生恶臭和醛酮气味，参加葡萄糖氧化酶因耗费而保证了产品质量。

4：其他用途：食物除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的使用。