琼脂粉   琼脂粉生产厂家   琼脂粉价格报价  食品级琼脂粉

名称：琼脂粉

级别：食品级

含量:99%

规格：25kg/袋装

CAS:9002-18-0

作用：胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂

英文名称：Agar powder。

广泛使用于软糖、果冻、羊羹、罐头、火腿肉、饮料、冰淇淋、速冻食品、糕点、果酱等等。

食品使用：

一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。

琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。

其特点是悬浮时刻及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之地点。通明度好，流动性好，口感爽滑无异味。

二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其通明度及口感远胜于其他软糖。

琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。

三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有用粘合碎肉的凝胶。

四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。

五、凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。

六、冻胶布丁、酸角糕--以0.1-0.3%的琼脂和精粹的半乳甘露聚糖，可制得通明的强弹性凝胶。

七、果冻--以琼脂作悬浮剂，参阅用量为0.15－0.3%，可使颗粒悬浮均匀，不沉淀，不分层。