木瓜蛋白酶10万   木瓜蛋白酶10万生产厂家   木瓜蛋白酶10万价格报价  食品级木瓜蛋白酶10万

●木瓜蛋白酶品名：木瓜蛋白酶、木瓜酶、番木瓜酶、木瓜酵素、木瓜胶液、木瓜酶、番瓜酵素

●木瓜蛋白酶英文：Papain

●木瓜蛋白酶CAS号：有

●木瓜蛋白酶分子式：C19H29N7O6

●木瓜蛋白酶酶活力：10万U/g

●木瓜蛋白酶色彩和性质：木瓜蛋白酶为乳白色至微黄色粉末，具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。木瓜蛋白酶水解蛋白质能力强,但简直不能分解蛋白胨，易溶于水,甘油,不溶于一般的有机溶剂,耐热性强。

 木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。

性状：白色至浅黄色无定形粉末，有一定吸湿性，或为液体。

其首要作用是对蛋白质有极强的加水分解能力。首要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，防止冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质的出产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的运用，远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1～4mg/kg。

木瓜蛋白酶广泛用于肉类嫩化，也可作为啤酒的澄清剂运用。我国规定可用于饼干、肉禽制品水解和动、植物蛋白，按出产需求适量运用。