海藻酸钠  海藻酸钠生产厂家   海藻酸钠价格报价  食品级海藻酸钠

中文名称：海藻酸钠 

英文名称：Alginic acid, sodium salt

CAS号：9005-38-3 

分子式：C6H9NaO7

海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭、无味，溶于水成黏稠状胶体溶液，具有

吸湿性。

海藻酸钠用在面包中

以下为海藻酸钠在各产品中的应用：

  用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝

胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.1%～0.5%。

  面食品：在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸钠，可以增

加粘性，防变脆，有效地减少断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力、韧度，口感细

腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时，加入0.1%-1%的海藻酸钠，可以突

出地防止变色和干燥，减少落屑，吃起来有筋力。

  冰琪淋、冰棒、雪糕：生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的海藻酸钠

作为稳定剂，配成的混合料均匀，易于调节混合料冻结时的流度，易于搅拌。制成

的产品保形好、平滑细腻、口感好，在贮存过程中不形成冰晶，还能稳定其中的空

气泡，产品的膨胀率提高18%左右。增加产量15%-17%,同时使产品松软、有弹性。

其功能性质如下:

(1)亲水性强,在冷水和温水中都能溶解,形成非常粘稠的均匀的溶液。

(2)形成的真溶液具有其他类似物难于获得的柔软性