黄原胶   黄原胶生产厂家   黄原胶价格报价  食品级黄原胶

黄原胶是现在上集增稠、悬浮、乳化、安稳于于一体．功能优越的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其功能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般功能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显现共同功能。它在水溶液中的构象是多样的，不向条件下表现不同的特性。

1. 悬浮性和乳化性
黄原胶对不溶性固体和油滴具有杰出的悬浮作用。黄原胶有特殊的分子结构。它在应用中有许多特殊的特性。它在水系中用作流变控制剂和用于乳状液和悬浮液的安稳剂。
2. 杰出的水溶性
黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解，可省去冗杂的加工进程，运用方便。但由于它有极强的亲水性，假如直接参加水小而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，会阻止水分进入里层，然后影响作用的发挥，因而有必要注意正确运用。黄原胶干粉或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓促参加正在搅拌的水喂，制成溶液运用。
3. 增稠性
黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度适当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。
4. 假塑性
黄原胶水溶液在静态或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表现为粘度急剧下降，但分子结构不变。而当剪切力消除时，则恢复原有的粘度。剪切力和粘度的关系是完全可塑的。黄原胶假塑性非常杰出，这种假塑性对安稳悬浮液、乳浊液极为有效。
5. 对热的安稳性
 黄原胶溶液的粘度不会随温度的改动而产生很大的改动，一般的多糖因加热会产生粘度改动，但黄原胶的水溶液在10—80℃之间粘度几乎没有改动，即使低浓度的水溶液在宽广的温度范围内依然显现出安稳的高粘度。1%黄原胶溶液(含1%氯化钾出25℃加热到120℃．其粘度仅降低3%。