海藻糖   海藻糖生产厂家   海藻糖价格报价  食品级海藻糖

海藻 功用特性1：甜度、甜质

海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其温文爽口的甜质、适可而止的甜度是蔗糖所不能比较。海藻糖与食物资料调和后，其淡爽的低甜度可杰出食物资料的原有风味。

海藻糖功用特性2：不褐变
海藻糖对错还原性糖，在与氨基酸、蛋白质共存时，即使加热也不会发生褐变(美拉德反响,Maillard Reaction)，非常适用于需加热处理或高温保存的食物、饮料等。

海藻糖功用特性3：避免淀粉老化
由于海藻糖具有优异的避免淀粉老化作用，应用于含有丰富淀粉的米、面食物中可收到良好的作用，并且这种作用在低湿或冷冻条件下表现得更为杰出。

海藻糖功用特性5：耐热性及耐酸性
海藻糖是天然双糖中最稳定的糖，即使在100℃、pH3.0条件下加热30分钟也不会上色、分解。

海藻糖功用特性6：避免蛋白质变性
海藻糖可很好地避免蛋白质在冷冻、高温或枯燥时变性。在含蛋白质的各种食物中参加海藻糖，能非常有效地保护蛋白质分子的天然结构，使食物的风味和质地坚持不变。

海藻糖功用特性7：溶解性及结晶性
海藻糖的溶解度在低温时低于蔗糖的溶解度，在高温时高于蔗糖的溶解度，具有非常好的结晶性，在酸性条件下也不会削弱，在很多含其他糖分的条件下也能结晶。

海藻糖功用特性8：吸湿性低
有些食物自身并不吸湿，但一参加糖类物质如蔗糖，吸湿性便大幅度添加，影响了食物自身的风味和贮藏期。而即使相对湿度到达95%，海藻糖依然不会吸湿。