无水柠檬酸   无水柠檬酸生产厂家   无水柠檬酸价格报价  食品级无水柠檬酸

无水柠檬酸效果：

   柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改善风味、促进蔗糖转化等效果。柠檬酸还具有螯合效果，可以铲除某些有害金属。柠檬酸可以避免因酶催化和金属催化引起的氧化效果，从而阻挠速冻生果变色变味

无水柠檬酸主要用途： 

   用于食物工业 因为柠檬酸有温文爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖块、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食物的制造。在所有有机酸的商场中，柠檬酸商场占有率 70以上，到现在还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、生果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食物的感官性状，增强胃口和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸很多用

无水柠檬酸运用：

   在食物添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受时节气候的改变而有所改变。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在生果罐头中添加柠檬酸可保持或改善馆藏生果的风味，提高某些酸度较低的生果罐藏时的酸度（下降pH值），削弱微生物的抗热性和抑制其成长，避免酸度较低的生果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖块中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食物如果酱、果冻中运用柠檬酸能有用下降果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反响，用柠檬酸作pH调整剂，不光可以起到调味效果，还可保持其质量。柠檬酸所具有螯合效果和调节pH值得特性使其在速冻食物的加工中能添加抗氧剂的功能，抑制酶活性，延长食物保存期