溶菌酶   溶菌酶生产厂家   溶菌酶价格报价  食品级溶菌酶

中文名称:溶菌酶

中文同义词:脆壁质酶;鸡蛋白;胞壁质酶(N-乙酰胞壁质聚糖水解酶),溶菌酶(鸡蛋清)

1.溶菌酶是很稳定的蛋白质,有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的耐热的酶;

2.溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活,当转移到水溶液中时,溶菌酶的活力可全部恢复;

3.溶菌酶可被冷冻或干燥处理,且活力稳定;

4.溶菌酶适宜pH5.3~6.4 ,可用于低酸性食品防腐;

5.溶菌酶生产成本较低;

6.溶菌酶的谱较广,不仅局限于G+菌,对部分G-菌也有抑制效果;

7.溶菌酶作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质, 1992年FAOWTO的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全

的。

应用领域

1.溶菌酶是-种无毒的蛋白质，又具有-定的溶菌作用,因此可用作天然的食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐;还可以添入乳粉中,使牛乳人乳化,以抑制*中腐败微生物的生存,同时直接或间接地促进中双歧杆菌的增殖。

2.溶菌酶具有破坏细胞壁结构的功能,以此酶处理G+得到原生质体,因此,溶菌酶是基因工程、细胞工程中细胞融合操作必不可少的

工具酶。