植物蛋白水解酶  植物蛋白水解酶生产厂家   植物蛋白水解酶价格报价  食品级植物蛋白水解酶

[产品介绍]

   植物蛋白水解酶概述:植物蛋白水解酶是针对大豆、玉米、花生等植物蛋白水解新开发的一种植物蛋白水解专用复合酶，首要由内切蛋白酶和端肽酶等生物酶所组成。在必定温度及PH值下，本品能把各种植物蛋白质水解生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物质，下降植物蛋白分子量，进步溶解性，改进养分价值及乳化起泡等功用特性，扩展植物蛋白质运用规划，战胜酸法植物蛋白水解液存在卫生安全(三氯丙醇)、养分红份丢失及产质量量差等问题，有助于作为国际第二大优质蛋白质来历的植物蛋白质的深加工开展及酱油出产技能水平进步。

酶解原理: 

   豆科类植物蛋白的70%是由7S及11S所组成，80%的蛋白质分子量在10万以上，大多数分子内部结构杂乱。植物蛋白水解酶对蛋白酶解进程为二大进程。

   1、前预处理:经高温高压处理及前处理生物酶效果，蛋白质中安稳结构中的一些次级键遭到损坏，然后打破了蛋白质的有序结构，使栽树物蛋白质分子结构变得比较松散，本来在分子内部的一些非极性基因露出于分子的外表，有利于蛋白水解酶的效果。

   2、酶解反响:在植物蛋白水解酶中的内切酶效果下，堵截植物蛋白质7S及11S大分子肽链内部的肽键，生成分子量较小的蛋白胨和多肽等中心产品，然后由植物蛋白水解酶中的端肽酶从多肽的游离羧基未端和氨基未端逐个堵截肽键水解生成低分子小肽和生物活性氨基酸等物质。