大豆多肽水解酶  大豆多肽水解酶生产厂家   大豆多肽水解酶价格报价  食品级大豆多肽水解酶

{产品简介}

产品名称:大豆多肽水解酶

主要成分:蛋白酶、麦芽糊精(辅料)

产品规格:专用复合酶

产品性状:灰粽色粉末

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:12个月

{产品概述}

大豆多肽水解酶是针对大豆分离蛋白水解的专用复合酶制剂。主要由蛋白

内切酶、蛋白外切酶和风味酶等组成，在植物蛋白质食品加工中具有广泛应用。可溶于水，水溶液为灰黄色不透明液体。

{作用机理}

大豆多肽水解酶通过内切酶从中间切断蛋白质内部的肽链和外切酶从多肽链的未端切断释放出氨基酸，水解产物所含氨基酸平衡性良好，而风味酶改善大豆蛋白肽的风味，使其具有淡豆香味、无苦味、口感清淡。

应用领域;

发酵工业

大豆肽能促进微生物生长和发育，因此可用于生产酸奶、干酪、醋、酱油等发酵食品，并能起到提高生产效率、稳定产品质量、改善口感风味

的效果，另外，该产品还可以用来生产酶制剂。