中文名：卡拉胶

别称：角叉菜角

性状：白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭；口感粘滑；溶于约80度水，形成粘性；透明或轻微乳白色的易活动溶液

用处：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。

限量：各类食物，均为 GMP为限     含量：98%

卡拉胶(Carrageenan)初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。18世纪开端工业化出产。现在主要的质料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。

在食物中的使用

冰淇淋(雪糕)：乳清别离、推迟溶化。 甜果冻、羊羹：胶凝剂。

巧克力牛奶：悬浮，添加质感。 果汁饮料：使细微果肉粒均匀，悬浮，添加口感。

胶脂牛乳：滑润，添加质感。 软糖：胶凝剂。

炼乳：乳化稳定。 面包：添加保水能力，推迟变硬

加工干酪：避免脱液缩短。 馅饼：糊状效应，添加质感。

婴儿奶粉：避免脱脂和乳浆别离。 调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。

牛奶布丁：胶凝剂，添加质感。 罐装食物：胶凝，稳定脂肪。

冷冻发泡糕点：避免脂肪别离和脱液缩短现象，不易变形。 肉食物：肪止tuo液缩短，粘结剂。

奶昔：悬浮，添加质感。 啤酒工业：弄清剂，稳定剂。

酸化乳品：添加质感，滑腻 牙膏：粘结