琼脂果冻的做法
   1，将5克琼脂粉，渐渐倒入约500克（水和琼脂的份额为100:1~5）正在开沸的水中（95度以上），边参加边拌和，慢火煮1.5分钟，至琼脂粉交融均匀（无结块颗粒）停火。
   2，冷至60-50度，在琼脂粉融溶胶体中，参加 水果块 或 牛奶 或 蜂蜜 或 白糖 或 橘子瓣 或 胡萝卜汁 或 其它菜汁等 喜食类资料，拌和均匀。倒入玻璃杯或糕点模具，等候冷却成型。
   3，冷却到38度，等到完全凝结，能够出模了，一个个晶莹剔透，色彩多样的琼脂果冻、布丁诞生

注意琼脂粉先需要用适量的冷水化开
   琼脂比其它胶类作出的食物滋味好得多，口感佳。     
   琼脂除了可作稳定剂外，还能够避免包装粘连。
   琼脂的浓度到达0.5%至1.0%时，可作为油饼通明糖衣的稳定剂，一起提高了黏度和表面的黏着力，快速凝结并增加食物柔韧性，减少表面缺点和裂纹。
   琼脂也经常和其它植物胶混合运用。由于琼脂能够作为填充剂和膨松剂，可代替淀粉制作表片糊、无淀粉面包和餐后点心，琼脂浓度到达0.1%到1.0%时，可作保鲜剂。
   饮料中的效果，能够使饮料呈悬浮状态的效果
   在许多胶糖的和特殊的糖制食物中，例如脂是受欢迎的食物添加剂。琼脂用于制作冰果子露和冰溃散。琼脂能降低奶制品的离浆性，改善干酪的稠度等等。

产品效果：琼脂具有凝结性、稳定性，可作为增稠剂、辅佐凝结剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂。

产品用处：
   琼脂广泛用于制作粒粒饮料、米酒饮料、果酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、五餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花、八宝粥、凉拌菜等等。
琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等、在医学科研中也具有广泛的用处。

运用方法：琼脂粉先用冷水浸泡3-5小时左右，然后放入锅中参加适量的水煮沸至悉数溶解

特点：

   具有凝结性、稳定性，能与一些物质构成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝结剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。用于制作粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食物、凉拌食物等等。