磷磷酸氢二钾
分子式：K2HPO4·3H2O

外观为白色结晶或无定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微碱性，微溶于醇，有吸湿性，温度较高时自溶。相对密度为2.338，204℃时分子内部脱水转化为焦磷酸钾。1%水溶液的pH值为8.9。主要用于医药，发酵，细菌培育及制取焦磷酸钾等。

产品用途：在食物工业中用作PH缓冲剂，发酵食物，去除剂，发酵避免剂，咖啡伴侣稳定剂。 

产品定量 
1. GB2760-2002（g/kg）：小麦粉5.0；饮料2.0。作为钾源（mg/100g）：*配方粉≤1000；较大*配方食物400～1500；婴幼儿补充谷粉200～1000（均以钾计）。
2.FAO/WHO（1984，g/kg）：午餐肉、熟猪前腿肉、熟火腿、熟肉末3（以无水物计）；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用3（以无水物计）；奶粉、奶油粉5（以无水物计）；加工干酪9（以磷计）；速冻黑线鳕、鲈鲉、鲽科鱼、无须鳕的鱼肉片5（以P2O5计）；即食肉汤、羹1000mg/kg（以P2O5计）；冷饮2（以P2O5计）。

包装：25公斤毛重纸袋或纸塑复合袋。