产品英文名称： Galactooligosaccharides

1 【产品简介】

低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无分化。低聚半乳糖同蛋白质共热会产生美拉德反应，能够用于食物如面包、糕点等的加工。

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上衔接1~7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，*体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。无色通明粉末或淡黄色粉末

2 【产品性状】

白色粉末/无色通明或淡黄色糖浆

3 【应用领域】

食物：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、调味食物等。