产品名称：大豆低聚糖
英文名：Soybean oligosaccharides(SBOS)
别号：大豆低聚糖是a-半乳糖苷类，主要由水苏糖四糖、棉子糖和毛蕊花糖等组成
外观：液体
分子式：C24H42O21?4H2O
分子量：738.64
CAS号：10094-58-3
含量：水苏（四）糖60棉子糖14毛蕊花糖16

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

产品组份：大豆低聚糖是大豆中所含的可溶性糖类，由34个单数糖组成，主要成分是水苏糖、棉子糖和蔗糖。此外，大豆低聚糖其他尚含有少量的其他糖类如：葡萄糖、果糖、右旋肌醉 、半乳糖肌醇 等。表-1所示具代表性的大豆低聚糖的糖组成（干重）Verbascose-[化学名]毛蕊花糖。

产品外观：白色粉末，味微甜，易溶于水。

产品特性

    1.大豆低聚糖具有耐酸耐热性，其稳定性优于蔗糖，多应用于饮品.
    2.大豆低聚糖具有高水溶性、良好的耐热性，对食品中酸有较好稳定性，可部分或全部替代蔗糖，以适于特殊人群需要，如在冰激凌和酸奶中应用.