琼脂条

用途: 食物工业上：
作冰淇淋、雪糕出产安稳剂，软糖糖基、饼馅糕点饰花；罐头保水剂、增稠剂，促进汤汁凝结；酱油、果酱及调味品安稳剂，避免组份别离；果汁、果肉型饮料悬浮剂，避免固型物下沉；啤酒弄清剂，能促进泡沫安稳；果冻加入本品能更显柔韧改善口感。

食物使用：　　

一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。

　　琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。

　　其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法替代之地点。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。

　　二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。

　　琼脂用在固体类食物中，其作用是凝结构成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。

　　三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能构成为有用粘合碎肉的凝胶。

　　四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食物--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、安稳剂。

　　五、凉拌食物--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。

　　六、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精粹的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。

　　七、果冻--以琼脂作悬浮剂，参考用量为0.15－0.3%，可使颗粒悬浮均匀，不沈淀，不分层。