产品名称：羧甲基淀粉钠

英文：Carboxymethyl starch sodium （CMS）

分子式：[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n

性状：淀粉状白色粉末，无臭无味。常温下溶于水，构成胶体状溶液。搅拌下易溶于水，也可先用乙醇湿润后再加入水中。

羧甲基淀粉（CMS）主要用途 

一、食物级羧甲基淀粉钠

  是羧甲基醚化的变性淀粉，它无味、无毒、不易霉变、易溶于水。应用于不同的食物中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸等多种功能，性能优于羧甲基纤维素（CMC）是替代CMC的佳产品。广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食物、快餐食物、糕点、糖浆等产品。CMS在生理学上是慵懒的，没有热值，因而用来制造低热值的食物也可以获得抱负的效果。 

限量：可用于冰淇淋（0.2％~0.5％）；避免面包老化（0.05％~0.2％）。