用途：胶凝剂、增稠剂、乳化剂稳定剂、成膜剂

经研究证明它具有多种功用。魔芋含有的葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可胀大80-101倍，食后不易被消化吸收。

魔芋作为食物和食物添加剂的用途极广泛：

作为增稠剂和稳定剂能够添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；

作为粘结剂能够添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和坚持新鲜状态；

魔芋胶作为凝胶剂能够添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还能够用来制作仿生食物