结冷胶用途用量

因为结冷胶优胜的凝胶性能，现在已逐渐取代琼脂、卡拉胶的运用。

用结冷胶造液体凝胶

结冷胶广泛的应用在食物中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。

结冷胶能够增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、按捺热水溶胀，减少断面和减轻汤汁污浊等效果，加入到制造饼干的面团中，也能够起到改良饼干的层次，使饼干具有杰出的疏松度的效果；结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；结冷胶应用于糖果，能够给产品供给优胜的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体构成的时间；也可用于代替果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和生果馅饼填猜中；在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，增加结冷胶会使其具有清新的品尝，起到补偿产品口味缺乏的杰出效果。结冷胶可与其他水溶胶一起运用，用于凝胶宠物食物；可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有极高透明度的热水甜点凝胶，具有人在乳制品中，结冷胶可取代果胶的运用

口后快速破碎，风味释放松好的特色；可代替果胶制造果酱．也可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和生果馅饼填料。