一、简介

中文名碳酸钾

英文名Potassium carbonate

别    称钾碱

化学式K2CO3 

分子量138.21

CAS登录号584-08-7

二、性状

碳酸钾，白色结晶粉末。

三、用途

1. 具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性，可使产品保持水分、香味、色泽和新鲜度，比使用山梨醇能取得更好的效果。

2. 具有持久、改善色调和色泽，使鱼、肉类及其它食品保持新鲜，富有弹性，提高鸡、鸭、鱼、肉类等食品的持水能力，不减重，使表皮不干燥，不皱皮，持久性湿嫩，爽滑润口。如用于面食类，可增强韧性，不酥条，断条，爽滑润口。0.5%—2%