【产品简介】  

葡萄糖异构酶

性状  近白色或浅棕黄色颗粒，柱状或条状。 适效果温度60℃，适用温度30～75℃。 适效果pH7.0～7.5，适用pH6.0～8.0。 高活性在反应体系中需求有Mg2+及Co2+。其 适浓度分别为10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水，但不溶于乙醇、氯仿和yi醚。

用处  酶制剂

运用方法 

1. Co2+、Mg2+对本品有激活效果；山梨醇和甘露醇对本品有强抑制效果。

2. 果葡糖浆出产一般应在60℃下进行，如温度过高，除酶易受热而失活，糖分也可受热分解，产生有色物质。

3. 运用参考：底物浓度35～45%DS；葡萄糖含量93%～97%；进口处pH8.2(25℃)；温度61℃；MgSO4·7H2O添加量，每升糖浆0.1g。

用量  用于制造果葡糖浆，可按出产需求适量运用