产品简介

羧甲基纤维素钠，又称：羧甲基纤维素钠盐，羧甲基纤维素，CMC。其水溶液具有增稠、成膜、水分保持、胶体维护、乳化及悬浮等效果，使用于食物、纺织和造纸等行业，是重要的纤维素醚类之一。

为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，简直无臭、无味，具吸湿性。易于涣散在水中成通明胶状溶液，在乙醇等有机溶媒中不溶[1。1%水溶液pH为6.5～8.5，当pH>10或<5时，胶浆粘度显着降低，在ph=7时功能。对热安稳，在20℃以下粘度迅速上升，45℃时变化较慢，80℃以上长时刻加热可使其胶体变性而粘度和功能显着下降。易溶于水，溶液通明；在碱性溶液中很安稳，遇酸则易水解，ph值为2-3时会呈现沉积，遇多价金属盐也会反应呈现沉积

羧甲基纤维素钠在食物使用中不仅是良好的乳化安稳剂、增稠剂，而且具有冻住、熔化安稳性，并能进步产品的风味，延伸贮藏时刻。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1% ～1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成功能安稳的乳化涣散液，其用量为0.2% ～ 0.5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化功能极为优异，能使其形成功能安稳的匀质乳状液。