一、简介

英文名：tert-Butylhydroquinone
TBHQ即特丁基对苯二酚，作为食品抗氧化剂，已在几十个地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中，并且迅速取代了传统的抗氧化剂。

二、性状

白色至淡灰色结晶或结晶性粉末.有极轻微的特殊气味.宜与BHA合用,但适用于煮炸制品.一般用量100-200mg/kg，本品为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，

中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2011规定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作氧化剂

TBHQ是一种油溶性氧化剂，能阻止或延迟食品中油脂氧化变质。作为食品添加剂，我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等。TBHQ在食品中允许用量为200mg/kg。美国规定，单独使用TBHQ或与BHA和BHT复配使用时油脂含量的0.02%以下。其对油脂的抗氧化效果，随浓度的增加，较BHA、BHT和PG都好。