低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基经过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是经过线性的β—2，1—糖苷链衔接的果聚糖，其结尾为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解效果，经精制终可得低聚果糖浆。

产品功能：

1.低聚果糖作为益生元的代表，具有双向调整微生态平衡的“整肠”生理功能。低聚果糖可有用增值人体内的双歧杆菌的数量，改进肠道菌群。低聚果糖不会被人体的胃和小肠吸收，而是直接进入大肠，被双歧杆菌优先使用，是双歧杆菌的增殖因子，经过抑制有害菌，起到保护人体健康的效果。

2.低甜度、低热量，低聚果糖的甜度仅为蔗糖的1/3，在人体内不被α-淀粉酶、蔗糖转化酶和麦芽糖酶分解，不能作为动力被人体使用，不会使血糖值升高，

低聚果糖具有明显的抑制淀粉回生的效果，这一特点用于食物时非常突出，使用低聚果糖生产的饼干、烘焙食物色泽美观、松软可口、安排均匀、保存性佳，

低聚果糖在一255摄氏度的低温下贮存仍很稳定，能够应用在冰淇淋之类的冷食中