果糖是棱柱状晶体，熔点103105，是所有的糖中 甜的一种，它比蔗糖甜一倍，散布于植物中，用于食物工业，如制糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但它是用淀粉做原料出产出来的，不但成本低，在食物工业中比果糖用途。

结晶果糖外观为白色结晶粉末，无臭，味甜。易溶于水（20℃时溶解度为3.5g/ml）与醇，不溶于醚，甜度为蔗糖的1.8倍。对光、热稳定、易吸湿。

结晶果糖甜度高，有生果香味，热值低，

糖渍食物

在果脯、果酱、果冻、生果罐头、蜜饯等糖渍食物中使用果糖，由于比蔗糖有较高的渗透压力，能避免果汁逆出生果外，利于坚持生果风味。果糖透过细胞壁较快地到达均衡，提高了加工进程的稳定性，并且不受PH 值（酸碱度）的影响。果糖与果物还有亲和作用，也能避免果味逆出，有利于坚持生果风味。

果糖的这种特性很适用与清凉饮料，碳酸饮料，果酒中，用果糖(高果糖浆)配制的汽水、饮料，进口后给人一种爽口的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂，在口感上能够提高饮料层次。

包装：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG，

运输：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。
储存：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。