抗性糊精为白色到淡黄色粉末, 略有甜味, 无其他异味, 水溶性好, 10% 水溶液为通明或淡黄色, pH值为4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值随剪切速率和温度改动而引起的改动微小。 抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻, 可作为一种低热量可溶性食物质料, 在食物工业中具有的宽广的发展前景。

抗性糊精属于低热量葡聚糖，利用烘烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理精粹而成，一种白色或淡黄色粉末，味道为低甜味（大约蔗糖甜度的十分之一），无其他异味，易溶于水，耐热、耐酸、耐冷冻。抗性糊精水溶液黏度很低，且黏度值跟着剪切速率和温度改动小，长期不沉淀，渗透压、冰点等方面特性优良。抗性糊精的总膳食纤维含量高达82%，是一种低热量的可溶性食物质料。

抗性糊精由淀粉加工而成， 是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精粹而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维 。

运用范围： 固体饮料，乳制品，便当食物，膨化食物，调味品，中老年食物，烘焙食物，休闲食物，冷食冷饮等。

在食物中的运用

抗性糊精具有与砂糖同样的粉状特性和加工适应性且运用便当，黏度和甜度均较低，耐酸和耐热性好，可广泛用于保健品、乳制品、面制品和肉制品，甚至婴幼儿食物中。

包装：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG。

运输：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。
储存：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。