黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种生物组成胶，呈类白或淡黄色粉末状，是以淀粉为主要质料，由微生物黄单孢杆菌在特定的培养基、PH、通氧量及温度条件下经纯种发酵，再经提炼、枯燥、研磨而制成的高分子多糖聚合物。

黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉，产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特别结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、滋润剂、膜成型剂等

黄原胶作为蛋糕的品质改良剂，能够增大蛋糕的体积，改善蛋糕的结构，使蛋糕的空地大小均匀，赋有弹性，并延迟变老，延长蛋糕的货架寿数。奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶，可使产品结构坚实、益切片，更易于香味释放，口感细腻清爽。黄原胶用于饮料，可使饮料具有优良的口感，赋予饮料爽口的特性，使果汁型饮料中的不溶性成分形成良好的悬浮液，保持液体均匀不分层。

运用方法

黄原胶在大多数以水为基相系统内彻底溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接参加水中而拌和不充分，外层吸水胀大成胶团，然后阻止水份进入里层，从而影响效果的发挥，因而必须注意正确运用：

取一份黄原胶用十份或以上其它枯燥的质料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后渐渐倾倒在拌和中的水里，浸泡约两小时，持续拌和至彻底溶解。

运用注意事项：

黄原胶干粉有极强的亲水性，直接溶解易结成团，可在不断拌和中渐渐参加或与其他干粉辅料（如盐、糖）先拌和再参加水中拌和溶解。黄原胶是一种阴离子多糖，与阳离子型物质不能配伍。

包装：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG。

运输：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。
储存：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。