豆制品消泡剂又称防沫剂、去沫剂和抗泡剂。在豆制品磨浆时，由于皂角素作用和大豆蛋白质的特性，或经发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中，会产生大量气泡，影响正常加工操作，为*这类泡沫而使用的食品添加剂，就叫做消泡剂。常用的豆制品消泡剂有植物油及其油脚、乳化硅油、甘油酸内脂、高碳醇脂肪酸酯复合物等。消泡剂容易在豆浆表面铺展开，吸附于泡膜表面使其变薄，表面张力减小，***后破裂消失。

大豆蛋白质具有典型的两亲分子结构，表现出较强的界面活性，磨浆时也有大量气泡，煮浆时泡沫变得更多，稍不留意，就会发生溢浆现象。泡沫的存在不仅使豆浆传热效率降低，延长煮浆时间，影响蛋白质溶出，而且使豆制品内所含气泡过多，口感粗糙，外观不美。所以加工豆制品时，大都要使用消泡剂。

 豆浆消泡剂|腐竹消泡剂|豆腐消泡剂： 

一、主要成份：

本品主要由乳化剂、乳化硅油、甘油酸内脂、高碳醇脂肪酸酯复合物等原料科学复配而成，外观为白色乳状液体。性 状：本品为乳白色粘稠膏状体；不挥发物：50±1%；PH值：6-8；稳定性：（3000转/20分钟）不分层；离子特性：非离子型。

二、作用与功能：

豆源牌液态豆制品消泡剂是本公司***新研制生产的一种专门用于豆制品行业消泡的产品，是以聚硅氧烷、分散剂、乳化剂为主要消泡成分，加入特殊的分散剂及各种助剂经乳化而成，由于皂角素作用和大豆蛋白质的特性，或经发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中，会产生大量气泡，影响正常加工操作。本品具有快速消泡和长效抑泡的功效，其消泡抑泡效率比传统的消泡剂高2-5倍，使用方便、卫生，并能赋予豆制品好的外观品相,主要用于*豆制品生产过程中出现的泡沫。与现有的各种消泡剂相比，其消泡速度和抑泡能力均处于地位。其特点：1,化学稳定性好。2、具有高效的消泡和抑泡作用。3、对人体及微生物*。4、无分层、无沉淀，解决了使用固体消泡液沉淀现象。本品俗称消泡剂、去泡剂，在豆制品磨浆时，