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厂家供应 食品级 乳糖醇 一公斤起订
发表于:2020-10-23


起批量(公斤) 价格
1-24 ¥45元/公斤
≥25 ¥44元/公斤
品    牌: 成都万象宏润 原 产 地: 中国 四川成都
更新日期: 2020-10-23 可销售总数量: 1000公斤
单 价: 44 元 计量单位: 公斤


用途:甜味剂、组织改进剂使用方法

 

1.本品比乳糖稳定,在pH3~7.5,温度60℃下放置1个多月,未见分解产物,煮沸或消毒亦未见变色,但在强酸或强碱中,放置2个月以上,会有分解产物(约10%),加热时更易水解,变成微黄色。

 

2.本品用于焙烤食品,当温度升至250℃时,可产生黄色。

 

3.本品尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。用量可按正常生产需要用于果汁(味)型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。

 

溶解性

 

乳糖醇极易溶于水,微溶于乙醇,10%乳糖醇水溶液的pH为4.5~8.5。常温下乳糖醇的溶解度和粘度与蔗糖相近,低温下其溶解度比蔗糖低。另外,当乳糖醇溶解时它不仅不会放出热量,而且还会吸收热量。

 

稳定性

 

乳糖醇的稳定性较强,在酸、碱、光及高温条件下仍能保持其稳定性。此外乳糖醉的分子结构中不存在游离拨基,是非还原性糖醇,不能发生美拉德反应和酶降解反应。这样将乳糖醇添加到需高温处理或酸性、碱性食品中,可避免和减少食品变质,较好地保持食品原有的色、