抗坏血酸是一种天然存在的具有抗氧化性质的有机化合物，广泛用作食品的营养增补剂、抗氧化剂、护色剂等。用途如下：

1、可用作营养增补剂、抗氧化剂。抗坏血酸在许多食品中可作为抗氧化剂，包括加工过的水果、蔬菜、肉、鱼、干果、软饮料和饮料。添加于纯果汁中，可长期保持风味并强化维生素C；添加于罐头和糖浆内，可防止桃、杏、樱桃等罐装时变色变味；添加于啤酒、碳酸水中，可防止氧化和风味劣化。另外也可用作小麦粉改良剂。

2、测定砷、铁、碘、铋、钙、镁、钛、钨、锑、磷的试剂。酸酐测定的基准物质。还用作营养增补剂、抗氧化剂。

3、用作抗氧化剂及食品营养强化剂。可用于发酵面制品，大使用量为0.2g/kg；也可用于啤酒，大使用量为0.04g/kg。