一、简介

中文名称：乳酸链球菌素

英文名称：Nisin ( preparation)

CAS：[1414-45-5]

分子式：C143H228N42S7      

二、性状

白色至淡黄色粉末，在酸性条件下非常稳定

三、用途

GB2760—96g/kg：罐头、植物蛋白饮料0.2；乳制品、肉制品0.5。FAO/WHO，1984：干酪、干酪制剂12.5mg/kg。FDA§184．1(b)(1)：干酪及含有水果、蔬果、肉类的巴氏灭菌干酪涂抹食品(§133．175～133．180，2000)。EEC准用于干酪、罐头食品、包装奶油(1990)。

添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）乳酸链球菌素其他杂粮制品（杂粮灌肠制品）防腐剂0.25乳酸链球菌素方便米面制品（米面灌肠制品）防腐剂0.25