中文名 牛磺酸 

英文名 Taurine 

别    称 2-氨基乙磺酸 牛黄酸；牛胆酸；牛胆素 

化学式 C2H7NO3S 

分子量 125.15 

CAS登录号 107-35-7 

熔    点 305.11℃ 

水溶性 溶于水，不溶于乙醇、乙醚 

密    度 1.734g/cm3(-173.15K) 

外    观 白色或类白色结晶或结晶性粉末

牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，不溶于乙醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白*成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。

产品性状

白色晶体，无嗅，味微酸，溶于乙醚。水溶液PH值4.1~4.5.熔点300℃。溶于水，不溶于乙醇、乙醚、丙酮。

产品限量

1.GB 14880-94规定用于乳制品、婴幼儿食品及谷类制品、强化饮料，0.3～0.5g/kg；乳饮料、饮液，0.1～0.5g/kg。

2.GB 2760-2002(g/kg)：配制酒0.1～0.5；果冻0.3～0.5；豆奶粉、豆粉，0.3～0.5；豆浆、豆乳，0.06～0.1；果汁（果味）型饮料，0.4～0.6；可可粉及其他口味营养型固体饮料110～140mg/100g（相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量）；果冻0.3～0.5mg/kg；果汁（果味）型饮料0.4～0.6。

3.FEMA（mg/kg）：焙烤制品250；肉制品585；汤类500；小吃食品2100；无醇饮料30；早餐谷物1000；油脂565；干酪630；禽类550；蛋类190；鱼类190；加工蔬菜200；调味品1125；甜沙司、肉羹汤、复水蔬菜375；坚果制品640；代乳品190；代糖品3750；调味香料70000。

4.GB 14880-2012（使用量g/kg）：调制乳粉0.3-0.5；豆粉、豆浆粉0.3-0.5；豆浆0.06-0.1；含乳饮料0.1-0.5；特殊用途饮料0.1-0.5；风味饮料0.4-0.6；固体饮料类1.1-1.4；果冻0.3-0.5。

5.中国台湾卫生署，2009-1-22：可用于各类食品中视实际需要适量使用（限于补充食品中不足之营养素时使用）。

[包　　装]：纸桶包装，每桶净含量为25KG

[运　　输]：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，害物同运。为非危险品。

[储　　存]：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。