产品名称：柠檬酸亚锡二钠

英   文：Disodium stannous citrate。

分 子 式：C6H6O8SnNa2。

分 子 量：370.79

CAS  号：2588-96-4。

产品性状

白色结晶，极易溶于水，易吸湿潮解，极易氧化，加热至250℃开始分解，260℃开始变黄，283℃变成棕色。

制法：由氯化亚锡、柠檬酸与氢氧化钠反应制得。

产品用途

1．使用注意事项 柠檬酸亚锡二钠是一种还原剂，在罐头产品中能逐渐消耗残氧，Sn2+氧化成Sn4+，具有抗氧化、防腐蚀和护色作用，可广泛用于冷冻柠檬、柑桔、青豆、芦笋、胡萝卜、甜菜根等罐头。

本品适用于蘑菇、苹 果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品, 因在罐头中能逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味，所以广泛用 于罐头食品的护色剂。

产品用量按比例直接添加到汤汁中溶解即可。 比较大使用量0.3g/kg。

2．使用范围和使用量

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于蘑菇罐头、果蔬类罐头，比较大用量0.3g/kg。

（2）实际使用参考

   ①本品用于涂料罐头蘑菇的护色，加入0.02%，就可使之与马口铁罐头蘑菇的色泽相近，而不影响蘑菇的组织和风味。

   ②涂料铁罐加入本品0.06%，罐内锡含量低于马口铁罐，保存2年，重金属含量为Sn小于200μg/g，Pb小于2mg/g。