品名：干贝素、琥珀酸二钠、丁二酸钠、丁二酸二钠

英文：sodium succinate

分子式：C4H4Na2O4·nH2O

产品性状

干贝素为白色结晶颗粒，无气味，在空气中不潮解；易溶于水，不溶于有机溶剂。水溶液有贝类鲜味。可作食品调味剂、缓冲剂。除了可以单独使用外，还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用，产生鲜味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。

产品用途

干贝素可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。用于酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。  

应用在酱菜制作当中：

1）什锦酱菜 溶液180升，添加干贝素450g   

2)乔头（韭白） 溶液180升，添加干贝素220g  

3)酱山野菜（山葵） 山野菜液 10kg，添加干贝素30~40g  

4)应用在腌制酱咸菜当中，原液10kg，添加50g   

灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。