【产品简介】

中文称号:鸟苷酸二钠

【分子式和分子量】 C10H12N5Na2O8P·xH2O

【用处】 增味剂（甘旨剂）

【产品性状】

无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。味鲜，甘旨阈值为0.0125g/100mL，甘旨强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠合用有很强的协同效果。不吸湿，溶于水，水溶液安稳。在酸性溶液中，高温时易分化，可被磷酸酶分化损坏，稍溶于乙醇，简直不溶于乙醚。

【产品用途】

1. 本品与谷氨酸钠或5’-肌苷酸二钠合用，有明显的协同效果，甘旨大增。 2. 本品可被磷酸酶分化失掉呈味力，故不宜用于生鲜食物中。这可通过将食物加热到85℃左右钝化酶后运用。 3. 本品一般很少独自运用，可多与谷氨酸钠（味精）等合用。混合运用时，其用量约为味精总量的1%～5%；酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食物等均可增加，其用量约为0.01～0.1g/kg。也可与赖氨酸盐酸盐等混合后，增加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。关于本品与谷氨酸钠等的合作运用，详见谷氨酸钠。 4. 本品尚可与肌苷酸钠以1：1合作，广泛运用于各类食物。 用量 可在各类食物中按出产需求适量运用；用于婴幼儿配方奶粉，运用量0.2～0.58g/kg。

【应用行业】

1、【食操职业】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式饮料、糖块、调味食物等。 

2、【医药制作】：保健食物 、基料、填充剂、生物药品、医药质料等。 

3、【工业产品】：石油业 、制作业、农业产品、科技研制、蓄电池、精密铸件等。 

4、【其它职业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。 

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮装水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。 

6、【饲料兽药】：宠物罐头、植物饲料、营养饲料、转基因饲料研制、水产饲料、维生素饲料、兽药产品