【产品简介】

肌苷酸二钠

　　Disodium 5′-Inosinate (Disodium lnosinate；Disodium Inosine-5′-Monophosphate)

　　别号 肌苷酸钠（IMP）

　　编码 GB 12.003；INS 631

　　化学结构

　　C10H12N2Na2O8P·x2O

【产品性状】

无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失掉结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，甘旨阈值为0.025g/100mL，甘旨强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有明显的协同效果。当二者以1:1混合时，甘旨阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其甘旨阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液安稳，呈中性。在酸性溶液中加热易分化，失掉呈味力。亦可被磷酸酶分化损坏。微溶于乙醇，简直不溶于乙醚。

【产品用途】

　　（1）本品以5%~12%的含量并入谷氨酸钠混合运用，其呈味效果比单用谷氨酸钠高约8倍，并有“强力味精”之称。

　（2）用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg)，可替代45kgMSG，对产品的风味无明显影响。

　　（3）本品可被生鲜动、植物安排中的磷酸酶分化，失掉呈味力，应经加热钝化酶后运用。近来，已开展特别的包衣加工技能，以维护其不受鱼肉等食物中磷酸酯酶的分化并使其发挥的呈味力。

　　2．运用规模及运用量 我国《食物增加剂运用卫生规范》（GB2760-1996）规则：可在各类食物中按出产需求适量运用。具体拜见谷氨酸钠和鸟苷酸

【应用行业】

1、【食操职业】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式饮料、糖块、调味食物等。 

2、【医药制作】：保健食物 、基料、填充剂、生物药品、医药质料等。 

3、【工业产品】：石油业 、制作业、农业产品、科技研制、蓄电池、精密铸件等。 

4、【其它职业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。 

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮装水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。 

6、【饲料兽药】：宠物罐头、植物饲料、营养饲料、转基因饲料研制、水产饲料、维生素饲料、兽药产品