【产品简介】

谷氨酸钠（C5H8NNaO4，NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH），化学名α-氨基戊二酸一钠。该物质的摩尔质量为169.111 g·mol-1，IUPAC名为sodium 2-aminopentanedioate。该物质是一种由钠离子与谷氨酸根离子构成的盐。[1]

1866年，德国化学家卡尔·海因里希·利奥波德·瑞特豪森将小麦麸用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年，日本科学家池田菊苗博士运用海带独自别离出味美成分，并证明了这种味美成分就是谷氨酸钠盐，然后出产化学调味料投放市场。日子中常用的调味料味精的首要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味效果中，部分归功于谷氨酸的存在。

【产品性状】

在酸性环境中，谷氨酸钠会生成谷氨酸或谷氨酸盐酸盐；在碱性环境中，谷氨酸钠会起化学反响发作一种叫谷氨酸二钠的物质。

【产品用途】

做调味剂运用时，一般用量为0.2%～0.5%。除独自运用外，宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料，以进步效果。谷氨酸钠是国内外运用最为广泛的鲜昧剂，与食盐共存时可增强其呈味效果，与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一同运用，更有相乘的效果。我国规则可在各类食物按出产需求适量运用。

谷氨酸钠具有激烈的肉类甘旨，味精用水稀释至3000倍仍可感觉到甘旨，广泛用于家庭，饮食业、食物加工业（汤、腊肠、鱼糕、辣酱油、罐头号）。鸟苷酸钠与谷氨酸钠一同运用，具有协同效果，能进步甘旨，又称助鲜剂或强力味精。

【应用行业】

1、【食操职业】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式饮料、糖块、调味食物等。 

2、【医药制作】：保健食物 、基料、填充剂、生物药品、医药质料等。 

3、【工业产品】：石油业 、制作业、农业产品、科技研制、蓄电池、精密铸件等。 

4、【其它职业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。 

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮装水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。 

6、【饲料兽药】：宠物罐头、植物饲料、营养饲料、转基因饲料研制、水产饲料、维生素饲料、兽药产品