【产品简介】

果胶裂解酶(PL)是果胶酶的一种，它催化果胶分子链的*裂解，在食物加工工业中，进步果汁产值方面有重要含义。

果胶裂解酶(反式消去酶)是经过反式消去效果裂解果胶聚合体的一种果胶酶，裂解酶在C一4方位上断开糖苷键，一起从C一5处消去一个H原子然后发作一个不丰满产品。

【产品性状】

大大都裂解酶的分子量在30~40 kDa之间，最适温度在40~50℃之间，最适pH值在7.5~10.0，等电点在7.0~11.0之间。由Aureobasidium pullulans LV-10 发作的两种PMGLs，L1和L2，最适温度为40℃，最适pH值别离是5.0和7.5。据Singh et al. 报导，来自Bacillus sp. 的一种耐热外切聚半乳糖醛酸酶在pH为11.0，且温度为69℃时具有酶生机，此种酶的效果需求Ca+2的参加。据报导，PGLs的效果有必要有Ca+2参加，因而螯合剂例如EDTA是他们的按捺剂，而PMGLs的效果不用要阳离子的参加，但有Ca+2或其他阳离子参加能促进反响进行，并且内切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶是仅有的、不需求其他酶的预处理就能够裂解高酯化果胶中的α一1，4一糖苷键的酶。

【产品用途】

果胶酶在工业中最首要的用处是用于果汁的提取和弄清。果汁中假如存在果胶物质，果汁的黏度就加大并且变得混浊。工业出产就是运用果胶酶和淀粉酶的混合物来弄清果汁，它能使过滤的时刻缩短50%。用果胶酶处理香蕉、葡萄和苹果等的果肉，它能够进步果汁的产值。用果胶酶处理果汁时，其用量对弄清效果有很大影响。果胶酶用量低时，果胶分化不彻底，弄清效果差;用量过高，酶蛋白又会使果汁发作污浊。所以果胶酶的用量有一个最适规模。据王鸿飞等报导，在猕猴桃果汁中的用量为0.09~0.17 mL/L，而在桑椹果汁中的用量为0.15~0.21mL/L，，果汁中的果胶能根本分化，透光率到达95%以上。在工业出产中还运用向柑橘类生果中打针果胶酶的办法来软化去除橘皮。往储藏的桃子中打针果胶甲酯酶和钙，效果打针后的桃子的硬度是曾经的4倍，这项效果能够运用于腌渍出产进程中。用于避免在发酵和储藏进程中腌制品过于软化。

【应用行业】

1、【食操职业】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式饮料、糖块、调味食物等。 

2、【医药制作】：保健食物 、基料、填充剂、生物药品、医药质料等。 

3、【工业产品】：石油业 、制作业、农业产品、科技研制、蓄电池、精密铸件等。 

4、【其它职业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。 

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮装水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。 

6、【饲料兽药】：宠物罐头、植物饲料、营养饲料、转基因饲料研制、水产饲料、维生素饲料、兽药产品。