【产品简介】

中文名称：乳酸链球菌素

【产品用途】

乳醱链球菌素在酸性条件下非常稳定。在p.0的稀盐醱溶液中120℃加热30分钟条件下仍不失活氵在pH6:的脱脂牛奶中110℃加热30分钟条件下残留活性为47%;在pHl、63℃C加30分钟条件下全部失活

溶解度

Nisin是一种浅棕色至浅黄白色固体粉末,使用时需溶于水或稀酸濬液中, Nisin于不同值下的濬解度也不相同。如在般水中(pH=), Nisin的濬解度为-49 mg ml若在 0. 02MHCI中, Nisin的濬解度增加为18mgml。在碱性的条件下乎不能溶解

*活性

*,包括葡萄球菌、链球菌支杆菌、棒杆菌、李斯特杆菌◇一般对革兰氏阴性菌、酵母菌、霹菌无效,但在一定条件下(如冷冻,加热、低pH值和螯合剂EDTA处理),乳酸球菌素可以*但它不能抑制革兰氏阴性菌、酵母和霤菌开水(或蒸馏水)或者00M盐醱濬解,制成设定浓度的水悬液或直接加入食品中充分搅拌均

参考用里

使用里为005-01gkg。产品的类型、原材料的质里、生产的工艺、货架期的要求、贮藏的条件将直接影响添加里的鲜乳和乳制

在鲜乳中添加0.030.05in,即可抑制造成鲜乳和乳制品腐败的耐热性细菌,使产品保存期延长2-3倍。美国的实验显示’添加配sin的低脂牛乳、无盐的奶油、无脂肪的牛乳、调味乳( Flavour Mi]κ)放置于45℃下,仍能使保存期延长至6周φ添加0.8-0.1g/ kgNisini于灌裝无糖炼乳中( Carned Evaporat ed M]k)可抑制耐热性芽孢细菌的孢子的生长,减少热加工时间10分钟