【产品名称】单辛酸甘油酯

【分子式】C11H2204

【分子量】218

是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它*。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场,规定为不需限量的食品防腐剂。FAO/ WHOJECFA亦对辛酸甘油酯ADI值不作限量

单辛酸甘油酯为食品添加剂是以辛酸、甘油为原料进行酯化反应后经精制制得的,分子式为C11H2204,相对分子质量为21829(按2011年国际相对原子质量)华人民共和国*就食品添加剂过氧化钙于2016年8月31日发布了食品安全国家标准,现行标准号为GB188657-2016自2017年1月1日起开始实施

【产品性状】

无色至淡黄色,常温下液体。们无臭,暗带椰香气味。不溶于水,与水振摇可分散。溶于乙醇,乙酸乙酯,氯仿及其他氯化氨和苯。化学结构有α型和β型,一是两种构型的混合物,其中以型为主淡黄色或浅淡黄色透明液体,无臭。略带椰香气味。不溶于水,与水振摇可分散。溶于乙醇,乙酸乙酯,氯仿及其他氯化氢和苯单辛酸甘油酯是脂肪的中间代谢产物,一种新型无毒高效广谱防腐剂,*。同时,其优良的乳化性能对稳定食品形态、改善组织结构,优化制品品质有显著蓍帮助,可广泛应用于生湿面制品(如面条、校子皮、棍纯皮、烧麦皮)、糕点、倍烤食品馅米表面用挂众及肉灌肠类

【产品用途】

A亦对辛酸甘油酯AD值不作限量。单辛酸甘油酯系由八个碳的直链饱和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成,熔点40℃,易溶于乙醇等有机溶剂。它在体内和脂肪一样,能分解代谢,最终成为二氧化碳和水,无任何积蓄和不良反应。急性毒性试验大白鼠口服LD50为15g/kg。大鼠分别用150mg/kg、750mg/kg、3750mg/kg喂养90天,对动物无有害反。应。我囯黑龙江轻工所1995年中试成功,经多种食品防腐试验,效果明显。在肉制品中添加浓度0.05%~0.06%时对细菌霉菌酵母完全抑制;在生切面中使用004%,保质期比对照组从2天增至4天;在内酯豆腐中使用,有同样效果。我国GB2760-2014规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面,最大使用量1g/kg;肉肠为0.5g/kg。