产品说明

中文名称：丙酸钠

概述

丙酸钠是国GB27601996规定允许使用的一种食品防腐剂及防霉剂，用于糕点、干酪;可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用;也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂;饲料添加剂等。外观为无色透明结晶或颗粒状结晶粉末，无味或略微有乙酸-丙酸-丁酸气味。对光和热稳定，湿润空气中易潮解。易溶于水(15℃时 100100℃时150溶于乙醇(15℃时4.4100℃时8.4微溶于丙酮(15℃时0.05酸性条件下最活泼，发生游离丙酸，具有*作用，对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的*作用，对酵母无效。其抑菌特性与丙酸相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中，用于浸泡杨梅。用于啤酒生产可以抑制有利的黏性物质生成。用法与用量：推荐用量02.5g/kg根据《食品添加剂使用卫生规范》GB27601996可用于糕点，最大使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮，最大使用量0.25g/kg以丙酸计);浸泡杨梅，最大使用量 3050g/kg以丙酸计)一般使用 3%5%丙酸钠溶液浸泡杨梅，浸泡后需要洗净才干用于加工杨梅罐头。丙酸钠对人体几乎无毒性。小鼠经口LD505100mg/kgADI不作限制性规定。质量规范：HG29221999取代GB76561987含量(以干基计)99.0%100.5%;干燥失重≤1.0%;铁≤0.003%;砷≤ 0.0003%;重金属≤0.001%;碱度(以碳酸钠计)通过试验。工业生产的丙酸钠是由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液而得。还可以用于*皮肤霉菌病，测定转氨酶等。

丙酸钠物理化学性质

外观性状：丙酸钠(137-40-6为透明颗粒结晶或白色粉末。

溶解性：易溶于水，微溶于醇。

熔点：285-286°Clit.

溶解度：H2O:0.1g/mL,clear

水溶解性：995g/L20oC

Merck14,8669

产品化学分子结构式

含量分析

称取预经105~C干燥1h后的试样3g称准至mg放入一蒸馏烧瓶，加50%磷酸200ml煮沸2h收集馏出液。蒸馏过程中经滴液漏斗加水，以坚持瓶中容量约200ml加酚酞试液(TS-167作为指示剂，用1mol/L氢氧化钠滴定馏出液。每mL1mol/LNaH相当于丙酸钠96.06mg

毒性

A DI不作限制性规定(FA O/WHO2001

LD505.1g/kg小鼠，经口)

GRA SFDA §184．17842000

使用限量

GB276096g/kg糕点2.5浸泡杨梅3050用3%5%水溶液浸渍，加工前需洗净，以丙酸计。

FA O/WHO1984加工干酪3000mg/kg

EEC规定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。

丙酸钠产品用途

用途一：用作防腐剂，用于糕点、杨梅等防霉

用途二：用作杀菌剂、防霉剂